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コンセプト
Concept
五感で味わう、
季節の食材を昇華させた
中華料理とワインのマリアージュ
「白翠」とは、純粋と生命力を表す言葉。
その名の通り、当店では旬の食材と真摯に向き合い、
素材本来の味を最大限に引き出した
繊細かつ奥深い中華料理を、彩り豊かに表現いたします。
洗練された空間で、季節の移ろいを感じる珠玉のコースを、
心ゆくまでお愉しみください。
特徴
Feature
麻布十番の一角で味わう、
至高の中華料理「白翠」3つの特徴
昇華した中華料理のコース
シェフ
Chef
坂本 匠
Sho Sakamoto
中華料理の礎を銀座アスターにて築き、
名店「わさ」にて山下シェフの薫陶を受ける。
その後、VERTにて料理長として腕を振るい、その才能を開花させた。
コロナ禍においては、会員制レストランにてVIPをもてなす料理人として、
卓越した技術と感性を磨き抜く。
2025年3月、満を持して「白翠」の料理長に就任。
料理、空間、サービス等、お客様の体験を創り出すことを目指し
伝統と革新を融合させた唯一無二の中華料理で、
お客様に至福のひとときを約束いたします。
ソムリエ
Sommelier
花嶋 一平
Ippei Hanajima
20歳で料理人として上京し、フレンチやイタリアンなど、多様なジャンルの料理に携わる。
その後、カウンタービストロでのサービス経験を機に、接客の奥深さに魅了される。
ワインをはじめとする酒類の探求に情熱を燃やし、ワインバー勤務時にソムリエ資格を取得。
和洋中、あらゆる食の領域で研鑽を重ね、その見識を広げてきた。
2025年4月、「白翠」のソムリエに就任。
料理を昇華させるドリンクとのマリアージュを通して、お客様に忘れられない美食体験を心を込めて提供いたします。
コース
Course
-
おまかせコース
22,000 円（税込）メニュー詳細おまかせコース
22,000 円（税込）
コース内容 【一例】
・上湯
・キャビアビーフン
・よだれ鶏
・旬をとりいれた炒め物
・エビのチリソース、エビのマヨネーズ和えの二種盛り
・酢豚
・お口直し
・麻婆豆腐
・点心
・土鍋で食すフカヒレ
・チャーハン
・ラーメン
・デザート＊食材・仕入れ状況により、内容や品数を変更する場合がございます。
注意事項 ※苦手な食材やアレルギーなどは事前にお知らせください。
(当日ではご対応できない場合がございます。)※プレートのご要望がありましたらご相談承ります。
(一枚2,500円〜)※キャンセル料は前日50％･当日100％を頂戴いたします｡
※別途サービス料として、10%いただいております。
※写真はイメージです。
お電話またはネットからの
ご予約を受け付けております。
電話予約ではスタッフが直接対応し、ネット予約では24時間いつでもご利用可能です。
お電話またはネットからの
ご予約を受け付けております。
電話予約ではスタッフが直接対応し、ネット予約では24時間いつでもご利用可能です。
ニュース
News
店舗情報
Store Info
| 電話番号 | |
|---|---|
| 住所 | 〒106-0045 |
| 営業時間 | 18:00～23:00 |
| 定休日 | 不定休 |
| 交通手段 | 東京メトロ南北線「麻布十番駅」1番出口より徒歩2分 |
| キャンセル ポリシー |
前日50％･当日100％を頂戴いたします｡ |
| その他 | ※苦手な食材やアレルギーなどは事前にお知らせください。(当日ではご対応できない場合がございます。) |